Conoce el origen de los buñuelos y cómo prepararlos
Por más sencillo que parezca, hacer buñuelos esponjosos puede llegar a ser una tarea difícil
Los buñuelos son el platillo navideño por excelencia en Colombia, sobre todo en esta temporada navideña y de Fin de Año. Sin embargo, son pocos los que conocen de dónde vienen y algunos tienden a creer que es una invención propia del colombiano. Pero lo cierto, es que su origen es la muestra de la pluricultura que existe en este país.
Buñuelos: origen árabe y español
La historia cuenta que hay varias versiones sobre la creación de los buñuelos. Algunos atribuyen el origen a los españoles, que a su vez se vieron influenciados por los árabes. Por otro lado, se cree que quienes los inventaron fueron los romanos, quienes, se dice, les llamaban “puñuelos”, ya que luego de preparar la mezcla la empuñaban con las manos para crear la forma redonda. Además, después de freírlos los bañaban en miel caliente para crear el postre perfecto.
Por más sencillo que parezca, hacer buñuelos esponjosos puede llegar a ser una tarea difícil si no se conocen los secretos que existen detrás de esta tradicional receta. La Alcaldía de Bogotá compartió la receta de Luisa Emilia Barrios para que los buñuelos no estallen, se mantengan esponjosos, redondos y deliciosos.
Barrios es una mujer de 74 años, que lleva 12 cocinando en un restaurante de la reconocida Plaza Distrital de Mercado la Concordia.
Preparación de buñuelos x20 unidades aproximadamente:
1. Ingredientes:
- 1 libra de queso costeño rayado
- 1 libra de fécula de maíz (o mezcla en polvo para buñuelos)
- 1 litro de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharita con polvo para hornear
- 1 cucharita de azúcar
- 1 taza de leche
2. Mezcla y cocción
“La masa es la base del buñuelo, es quizá la fase más importante, lo que marca la pauta de ahí en adelante”, dice doña Luisa.
Paso 1: en un recipiente mezcla el queso costeño con la fécula de maíz hasta que la textura sea homogénea
Paso 2: vierte la taza de leche, la cucharada de polvo para hornear, la cucharada de azúcar, y sigue amasando hasta que la masa se sienta tersa.
Paso 3: con las manos dale forma al buñuelo de acuerdo al tamaño que desees
Paso 4: calienta el aceite a fuego medio, no tan caliente para evitar que el buñuelo estalle
Paso 5: deja freír entre 8 y 10 minutos hasta que el buñuelo se cocine por dentro
Paso 6: retira de la cazuela y sirve en un plato
