El dulce de mongo mongo y el dulce de papaya, son dos clásicas preparaciones durante la celebración de la Semana Santa, por eso te traemos las recetas de estos dos deliciosos dulces.
Receta de Mongo Mongo
Ingredientes (para 6 libras):
- 12 plátanos bien maduros
- 6 guayabas dulces
- 1 papaya grande que esté verde
- Medio coco grande
- 2 Mamey
- 1½ Libra de azúcar
- 1 Panela grande
- 1 cucharada de clavos de olor molidos
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de pimienta de olor molida
Preparación:
Cocinar los plátanos cortados en mitades en suficiente agua. Mientras se cocinan, derretir la panela, colarla para desechar las impurezas y agregarla a los plátanos. Agregar a la cocción el coco y la papaya rayados. Licuar las guayabas con poca agua, colar y también agregar. Se corta el mamey en pedazos pequeños y se une a la mezcla. Por último se le echan la canela, los clavitos y la pimienta (siempre sin dejar de revolver). Se sigue revolviendo constantemente sin dejar que se pegue para que no se queme hasta que la mezcla sea homogénea. Este proceso de preparación puede durar varias horas y es preferible hacerlo en fogón de leña, esto le da un mejor sabor.
Receta dulce de papaya
Ingredientes (Para 6 libras de dulce):
- 3 libras de tomate de cocina
- 2 papayas verdes y grandes
- 3 Mameys grandes
- 2 Libras de azúcar
- Esencia de vainilla
- Media cucharada de canela
- Una pizca de sal
Preparación:
Primero se pelan, se lavan y se pican las papayas en pedazos pequeños y alargados y se pasan por agua caliente, también se pasan por agua caliente los tomates y luego se les quita la cáscara, se parten en cuatro pedazos y se les sacan las semillas que se machacan y se cuelan. A continuación se pelan y se cortan en pedazos largos y delgados los mameys. En el recipiente donde se va a preparar la mezcla, se echa el azúcar en dos litros de agua y se le agrega la canela, se agrega también la papaya picada con una pizca de sal. Cuando esta ablande, se adhieren el resto de ingredientes, revolviendo hasta que el agua tome textura de almíbar (Un poco pegajosa) y no esté muy mojado.
Fuente La Guía de Montería
TAMBIÉN PUEDES LEER: Recomendaciones para el consumo de pescado en esta Semana Santa
