La estrella Michelin es uno de los reconocimientos más deseados en el mundo de la gastronomía a nivel mundial; no todos los chefs y restaurantes logran obtenerlo alguna vez. Ahora, un restaurante colombiano en Madrid, sorprendió al recibir una en la nueva edición de la guía.
Edwin Rodríguez es el tercer colombiano en recibir una estrella Michelin. Su restaurante colombiano Quimbaya, logró gustar a los críticos de Michelin, otorgándole este reconocimiento y un espacio en la importante guía gastronómica.
Quimbaya es un restaurante de cocina colombiana de autor, y al parecer los medios españoles no lo tenían en mira, pues algunos titulares lo mencionan como «nuevo y desconocido». Esto se debe a que la cocina colombiana tiene poca representación en España, y menos de tipo autor.
Quimbaya había clasificado el año pasado para la Guía Michelin, en la categoría de locales recomendados, pero ahora se hizo acreedor de la estrella.
El restaurante está ubicado en la calle zurbano 63 de Madrid y en su carta se logra hacer un recorrido por la cocina de las regiones de Colombia: Caribe, Pacífica, Andina, Orinoquía y Amazonía. Tiene un menú degustación de 70 euros. Cuenta con platos como «Alas de pollo en barbacoa de guayaba» o carimañolas con queso y bebidas tradicionales como refajo y el infaltable tinto, de café colombiano.
En definitiva una excelente noticia para la gastronomía colombiana.
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