Un estudio publicado recientemente por la revista ‘JAMA Neurology’ revela que hay una serie de alimentos que aumentan el riesgo de demencia. De acuerdo con el estudio, son los alimentos ultraprocesados, aquellos que presentan una formulación industrial que apenas contienen alimentos enteros. Debido a que incluyen una gran cantidad de grasas, azúcares, aceites, proteínas aisladas y almidón, así como colorantes, conservantes y saborizantes.
Aunque consumir alimentos ultraprocesados de manera ocasional no representan un cambio negativo en la salud, si estos forman parte de la dieta habitual, aumenta el riesgo de sufrir enfermedades tales como problemas cardíacos, diabetes tipo 2 y obesidad.
El estudio, llevado a cabo por un equipo de facultativos e investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Sao Paulo (Brasil), fue presentado en la Conferencia Internacional de la Asociación de Alzhéimer de 2022 en San Diego (Estados Unidos).
Asegura que los alimentos ultrprocesados perjudican de manera notable la parte del cerebro encargada del procesamiento de la información y la toma de decisiones, por lo que aumentan el riesgo demencia.
Los participantes de la investigación, consumían habitualmente este tipo de alimentos y presentaron una tasa de deterioro de la función ejecutiva y una tasa de deterioro cognitivo un 25% y un 28% más rápida, respectivamente, a diferencia de quienes consumían una menor cantidad de alimentos procesados.
Otra de las conclusiones más relevantes del estudio fue que con la ingesta de frutas y verduras, así como de cereales integrales y de fuentes saludables de proteínas, la asociación entre los alimentos ultraprocesados y el deterioro cognitivo fue casi nulo.
Ahora bien, para que dichos resultados fueran concluyentes, los expertos analizaron los patrones de alimentación de 10.000 personas durante una década. Las pruebas cognitivas que realizaron al comienzo y al final del estudio analizaban el recuerdo tanto inmediato como diferido de palabras, la fluidez verbal y el reconocimiento de palabras.
