La colombiana Leonor Espinosa, fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2022 por la influyente lista The World’s 50 Best Restaurants.
“Espinosa se ha convertido en una de las personalidades más importantes de Colombia a través de su trabajo arduo y constante, no solo celebrando y promoviendo los productos y sabores colombianos locales, sino también destacando el valor de la biodiversidad del país y aspectos sociales de la gastronomía”, dice el premio sobre ella.
El anuncio se publicó este martes 17 de mayo en las cuentas oficiales de The world’s 50 best; y es un reconocimiento en el que votan expertos de todo el mundo.
“Recibo este premio con gran alegría porque ahora mi voz puede ser escuchada un poco más, lo que me permitirá seguir utilizando la gastronomía como un instrumento para la generación de bienestar socioeconómico, especialmente en los países en desarrollo”, dijo Espinosa.
Espinosa, lleva a sus platos la riqueza de la biodiversidad de Colombia, buscando recuperar los conocimientos alimentarios ancestrales y las técnicas culinarias de pueblos indígenas y afrocolombianos.
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Leonor Espinosa ya había ganado el Basque Culinary World Prize; galardón para proyectos que impulsan mejoras en el mundo a través de la gastronomía, en 2017.
Espinosa estudió Economía y Bellas Artes y aprendió a cocinar por sí misma, luego se atrevió, a abrir su propio restaurante en 2007. Desde entonces, Leonor ha manejado un concepto que ella llama “ciclo bioma”, que busca innovar incorporando especies e ingredientes poco utilizados.
Después de empezar mis estudios de medicina, rápidamente me di cuenta de que prefiero escribir sobre el tema que empuñar el bisturí. Apasionada por la salud y el bienestar, también me gusta descifrar las novedades de investigación médica de actualidad.
