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Receta: Aprende a hacer berenjenas rellenas con pollo

Sara Gonzalez9 de octubre de 2022Última actualización: 9 de octubre de 2022

1 minuto de lectura

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Las berenjenas son deliciosas y perfectas para preparar un almuerzo o cena fácil y rápido, son ideales para rellenar por la carnosidad de su pulpa. Su carne, cocida o asada, es posible mezclarla con otros ingredientes como carne, verduras, atún o, como en esta receta, pollo y con algunas verduras. Le adicionaremos queso rallado por arriba para meterlas a gratinar en el horno antes de servirla.

Deliciosa, nutritiva y fácil de hacer, disfruta de esta receta de berenjenas rellenas con pollo:

Ingredientes

2 berenjenas grandes
2 filetes de Pollo cortados en cubitos
1 cebolla
1 pimentón rojo
1 tomate sofrito
100 g de Queso rallado
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva extra virgen
Albahaca

Preparación

Se precalienta el horno a 180ºC.
Lavar y secar las berenjenas, luego cortarlas por la mitad.
Ponerlas en una bandeja de horno y después hacerle unos cortes por la parte de la pulpa.
Agregarle aceite, sal y pimienta.
Hornear las berenjenas de 10 a 15 minutos, luego se sacan y se dejan enfriar un poco.
Pelar la cebolla y picarla.
Lavar, secar y picar el pimentón rojo.
Cocinar el pollo salpimentado con un poco de aceite, sacar y reservar.
En ese mismo aceite, cocinar la cebolla y el pimiento.
Añadir el tomate sofrito.
Sacar con cuidado la pulpa de las berenjenas dejando un poco con la cáscara para que sirvan como soporte del relleno.
Picar la pulpa de la berenjena y la añadir a la mezcla de pollo.
Rellenar cada mitad de berenjena y espolvorear con el queso rallado.
Gratinar en el horno hasta que estén doraditas.
Servir con unas hojitas de albahaca.

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Sara Gonzalez

Sara nació en Bogotá. Su pasión por el periodismo lo llevó a estudiar Comunicación Social y la habilidad para investigar historias profundas y el enfoque en temas sociales lo convirtieron en un referente en el campo del periodismo en Colombia.

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