Este es el restaurante colombiano que está entre los 25 mejores del mundo

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En el mundo de la gastronomía, donde los estándares se elevan constantemente, hay un restaurante colombiano que ha logrado posicionarse entre los 25 mejores del mundo. Este logro extraordinario no solo es un motivo de orgullo para Colombia, sino también una muestra de la riqueza y diversidad de su cocina.

El Chato, del chef Álvaro Clavijo, es el restaurante colombiano que ha conseguido este reconocimiento internacional. Ubicado en la capital, Bogotá, este establecimiento se define a sí mismo como un “bistró contemporáneo colombiano” que rinde homenaje a los productores locales, combinando técnicas globales para resaltar los sabores autóctonos.

La filosofía de El Chato se basa en la búsqueda incesante de nuevos productos y técnicas que permitan realzar la esencia de la cocina colombiana. El chef Clavijo se ha embarcado en viajes por todo el país, descubriendo ingredientes y preparaciones tradicionales que luego plasma en su menú. Desde corazones de pollo con papa nativa confitada y suero costeño, hasta mejillones con arroz de coco y arracacha, cada plato es una celebración de los tesoros culinarios de Colombia.

Tras debutar en la prestigiosa lista de “The World’s 50 Best Restaurants” en 2022, ocupando el puesto 83, El Chato ha logrado escalar hasta el puesto número 25 en la edición 2024. Este salto de ocho posiciones es una clara muestra del impacto que está teniendo la cocina de Clavijo en el panorama gastronómico mundial.

“Este es un reconocimiento para Colombia y su gastronomía, estamos muy agradecidos y orgullosos de posicionar nuestro país a nivel mundial con esta distinción. Existen millones de restaurantes, estar entre los 50 mejores del mundo en el puesto, y ser el único colombiano es un gran motivo de celebración”, expresó el chef bogotano.

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María Vargas Jimenez

Después de empezar mis estudios de medicina, rápidamente me di cuenta de que prefiero escribir sobre el tema que empuñar el bisturí. Apasionada por la salud y el bienestar, también me gusta descifrar las novedades de investigación médica de actualidad.

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